山西的黄花菜

我们的黄花菜源自享有“中国黄花菜之乡”的山西大同，大同有着数百年的黄花菜历史，其独特的冷凉气候、富锌富硒的火山土壤,孕育了大同黄花色黄味美、角长肉厚、五瓣七蕊等独特的品质。

每一颗黄花菜均由人工采摘与日出之前，再经蒸汽杀青，恒温干燥,手工精挑细选，尽可能保持茁花的花形，成就其清香怡人,脆嫩爽滑的美妙口感。

黄花菜粥

大米100g、木耳50g、

黄花菜50g、盐适量、

水适量

1、黄花菜干、木耳提前用冷水浸泡。

2、泡好的黄花菜、木耳入煮锅烫2-3分钟，

取出沥干备用。

3、木耳切成小丁。

4、煮锅加水，木耳入锅煮，黄花菜切成短段。

5、开锅后，黄花菜入锅同煮。

6、将大米洗干净，再开锅时，大米入锅同煮。

7、煮至米熟、粥粘稠后加适量盐拌匀调味。

煲汤

干黄花菜20克、鸡蛋 2个、

香葱2根、盐适量

1、黄花菜用水浸泡，变软后捞出，

再用开水煮2-3分钟后沥干备用。

2、鸡蛋打散成蛋液。

3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开。

4、起锅热油，加入葱白炒出香味。

5、加入黄花菜翻炒片刻。

6、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟。

7、煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固。

8、最后加少量盐调味拌匀，关火撒上葱绿即可。

黄花菜木耳炒鸡蛋

干黄花菜50克、干木耳5朵、

香葱2根、鸡蛋2个、

盐适量、生抽适量

1、黄花菜用水浸泡，变软后捞出。

2、木耳泡发好切丝。

3、锅中加一点盐煮开水，

将黄花菜、木耳依次焯水，捞出沥水备用。

4、鸡蛋加一点盐打散成蛋液。

5、葱切葱花。

6、起锅热油，加入葱花炒出香味。

7、倒入蛋液翻炒至将要凝固。

8、加入黄花菜、木耳迅速翻炒均匀。

9、最后加少量生抽和盐调味炒匀出锅即可。

本品非开袋即食，以上吃法皆需烹饪

营养成分表

一株黄花菜的“自白“

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。

忘忧草是如何得名的呢？据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

同时黄花菜的另一别名“萱草”也底蕴深厚。萱草是中国历史悠久的母亲花。相比于康乃馨，它更适合中国人对母亲聊表“寸草心”以报“三春晖”的情感。《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称。